Sơ lược
Hoa hồi là gì?
Hoa hồi hay còn gọi là đại hồi, quả hồi hoặc bát giác hồi hương, tiếng Trung có nghĩa là "tám cánh", là một loài cây gia vị có mùi thơm tương tự như cây tiểu hồi, thu được từ vỏ quả, một loại cây xanh quanh năm có nguồn gốc ở Trung Quốc và đông bắc Việt Nam.
Đặc điểm của hoa hồi
Cây nhỡ, cao 6-10m, thân thẳng to, cành thẳng nhẵn, lúc non màu lục nhạt sau chuyển sang màu nâu xám. Lá mọc so le, phiến lá nguyên, dày, cứng giòn, nhẵn bóng, dài 8-12cm, rộng 3-4cm, hình mác hoặc trứng thuôn, hơi nhọn dần, mặt trên xanh bóng hơn mặt dưới. Hoa mọc đơn độc ở nách lá, có khi xếp 2-3 cái, cuống to và ngắn, 5 lá đài màu trắng có mép màu hồng, 5-6 cánh hoa đều nhau màu hồng thẫm. Quả kép gồm 6-8 đại (có khi hơn), xếp thành hình sao đường kính 2,5-3cm, lúc non màu lục, khi già màu nâu sẫm, mỗi đài dài 10-15mm, có mũi nhọn ngắn ở đầu. Hạt hình trứng, nhẫn bóng. Hoa tháng 3-5, quả tháng 6-9.
Tác dụng của hoa hồi
Trong Y học cổ truyền ở nước ta cũng như tại Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ… hoa hồi được dùng làm thuốc gây trung tiện, kích thích tiêu hoá, chữa đau bụng, giảm đau, giảm co bóp trong dạ dày, trong ruột, lợi sữa, chữa trị nôn mửa, đau, thấp khớp, đau lưng, ngộ độc thịt, cá và chữa trị khi bị rắn độc cắn, kích thích vị giác, điều hòa khí huyết, chống mỏi cơ và đặc biệt là chữa cúm rất hay…
Tây y coi tinh dầu hồi có tính kích thích, tăng cường nhu động ruột, dùng chữa đau bụng, tăng tiết dịch đường hô hấp, giúp tiêu hóa, giảm đau, khử đờm. Tinh dầu hồi có tác dụng kháng khuẩn, ức chế sự phát triển của vi khuẩn lao và nhiều loại vi khuẩn khác, nên được dùng làm thuốc sát khuẩn, trị nấm ngoài da và ghẻ lở.
Cách sử dụng hoa hồi trong nấu ăn
Hoa hồi có hai loại là đại hồi (hồi sao) và tiểu hồi. Đại hồi có hương vị như cam thảo nhưng cay và the hơn tiểu hồi, là thành phần quan trọng để tạo nên bột ngũ vị hương. Hồi cũng là loại gia vị không thể thiếu trong nồi nước dùng phở, các món tiềm, ninh, hầm, cà ri… vừa để tăng giá trị dinh dưỡng, vừa tạo thêm hương thơm cho món ăn.
Vẫn là những thực đơn quen thuộc chế biến từ chân vịt, đuôi bò, nhưng khi có thêm vị hồi ấm nồng và những cánh hoa duyên dáng trang trí, món ăn trở nên đậm đà và ngát hương hơn. Bên cạnh đó, các món bánh khai vị hay tráng miệng ngọt ngào có vị hồi nồng nàn cũng góp phần làm cho bữa ăn thêm lung linh đúng nghĩa.
Cách làm bánh quế hoa Trung Quốc
Bánh quế hoa vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng là loại bánh được rất nhiều người yêu thích. Dưới đây là hướng dẫn cách làm bánh quế hoa Trung Quốc cho những ai muốn trổ tài làm món ăn mới rất hấp dẫn và lạ miệng.
Bánh quế hoa thường xuất hiện trong những buổi tiệc quý tộc của Trung Quốc thời xưa
Bánh quế hoa là cái tên khá xa lạ với nhiều người bởi lẽ nó không thực sự phổ biến ở nước ta. thế nhưng, những ai đã xem qua phim Trung Quốc, đặc biệt là phim cổ trang chắc chắn đã từng nghe qua loại bánh này. Bánh quế hoa được làm từ quế hoa (hay còn gọi là hoa mộc chi), có tính hàn, tươi mát và mang một mùi thơm rất dễ chịu, được sáng tạo bởi người Trung Hoa từ cách đây rất lâu nên cũng có thể xem đây là một loại bánh truyền thống lâu đời của dân tộc này. Bạn muốn thử làm loại bánh lạ miệng này chứ? Vậy thì vào bếp và học cách làm bánh quế hoa Trung Quốc cùng chúng tôi ngay thôi nào!
Chuẩn bị:
- 2 muỗng quế hoa (tốt nhất là mua loại phơi khô, nếu không có thể chọn siro hương quế hoa nhưng mùi sẽ không thơm bằng)
- 10gram kỷ tử;
- 100gram đường phèn ;
- 20gram bột gelatin;
- 100gram bột củ năng.
Quế hoa (hoa mộc chi) tươi
Kỷ tử
Cách làm:
Bước 1 : Đổ vào nồi khoảng 200 - 250ml nước đun sôi để nguội, cho thêm tất cả bột củ năng, bột gelatin và đường phèn được định lượng sẵn vào và trộn đều.
Bắc một nồi khác chứa khoảng 500ml nước. Khi nước sôi, thả hoa quế và kỷ tử vào đun với ngọn lửa nhỏ cho mùi thơm tỏa ra.
Bước 2 : Đổ hỗn hợp đầu tiên vào nồi nước hoa quế + kỷ tử đang đun sôi và thực hiện quấy đều tay liên tục cho đến khi nước trong, hơi sệt và có cảm giác hơi nặng tay thì tắt bếp.
Bước 3 : Đổ thành quả làm được ở bước 2 vào khuôn bánh và bảo quản trong ngắn mát tủ lạnh để cố định hình dạng bánh ít nhất 30 phút. Ăn tới đâu, chúng ta lấy bánh ra dùng đến đó. Bánh hoa quế có thể giữ được 1 - 2 tuần trong điều kiện nhiệt độ tủ lạnh. Vì thế, bạn nên làm nhiều một chút để mỗi khi thèm, chỉ cần mở tủ ra đã có ngay bánh thơm ngon để thưởng thức nhé!
Công thức làm bánh hoa quế thật đơn giản đúng không nào? Mặc dù trước đây, loại bánh này chỉ thường xuất hiện trong những bữa yến tiệc của hoàng cung hoặc trong những gia đình giàu có nhưng nay lại trở nên rất phổ biến trong cuộc sống thường ngày trong điểm tâm của người hoa. Bánh có mùi thơm nhẹ tựa như mùi đào chín, vị tươi mát và ngọt thanh, dù ăn vào những ngày tiết trời oi ả hay se lạnh đều phù hợp. Bạn có thể làm bánh hoa mộc chi vào dịp cuối tuần, để dành tráng miệng sau mỗi bữa ăn hoặc bất kì khi nào muốn ăn vặt. Khi ăn, đừng quên nhâm nhi thêm ly trà nóng cho đúng điệu "cung đình" bạn nhé!
Bạn đang đọc truyện trên: Truyen30h.Com